「我理想的中餐厅不是左宗鸡」
创新•创业 Bing Bing「饼饼」登陆圣路易

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即将制作完成的Golden Crispy Chicken Bing(香脆鸡饼)

Bing Bing Is Now Serving Chinese-Style Crepes in the Delmar Loop

【圣路易时报讯】近几年来,圣路易地区中餐业有朝向特色多元化的蓬勃发展趋势,有着以道地台菜为招牌菜的Tai Ke台客餐厅,有以北方传统早点著名的Hot Wok首都餐厅,有迎合潮流炭火烧串麻辣烫的Cate Zone食度空间,就在炎热的7月份,以中国上海煎饼独特料理为卖点的 Bing Bing「饼饼」餐厅在圣路易地区人气最旺的Delmar Loop商圈开张了,

两位年青合伙创业伙伴(Chef Yijun Chen and business partner Yong Liu)亲自内外打理,一张张色泽诱人、棕黄美味大Size的薄饼,涂上酱料,包上各式美味有料内容,一份份Order连续出台,饼先生给圣路易中餐业带来了新的气象。

上海学艺归来,Jerry熟练的制作煎饼

「我理想的中餐厅不是左宗鸡,我要带给顾客不同的中餐美食享受」,饼饼老板之一,亲自下厨作煎饼, 来自上海的年青帅哥主厨陈懿俊(Jerry)在圣路易传统的中餐馆工作好几年之后,今年初回到了上海省亲,自小在上海就熟悉也是吃着上海「包脚布」煎饼长大的他,再次接触到这款特色美食。 「何不把它介绍回圣路易?」,Bing Bing「饼饼」的创新创业理念开始萌芽。

煎饼+蛋+葱花

上海叫「包脚布」;天津叫「煎饼果子」,都是指以薄饼为皮,打上蛋、涂上酱料、再加上各式香菜、榨菜、油条、葱花等而成的蛋饼,是上海街头的经典小吃。 Jerry在上海亲自学习如何制作这款蛋饼,并想着如何在圣路易将它发扬光大。

首先上海「包脚布」有一特色就是包油条(其它地方叫果子),在美国就不是那么容易,Jerry就改良成包这里的炸面干,一样香脆可口,又合这里的口味。至于上海是用绿豆作成的饼皮,在圣路易这里,Jerry改良成用杂粮和面作成饼皮,又健康又好吃,香菜、榨菜、生菜、腌黄瓜这里都有,但Jerry又创新的想到加上各式不同肉类,也因此他发明了「火山炸鸡」这道餐前开胃菜,Q弹香酥的鸡块配上起司乳酪,风味独特。而「黄金炸鸡煎饼」(Golden Crispy Chicken Bing)则成了Bing Bing「饼饼」店里的招牌煎饼。

Bing Bing「饼饼」的传统煎饼(Traditional Bing)则是煎饼加蛋、青葱、腌黄瓜、香菜、芝麻和酱料而成,既经济实惠又可一尝在圣路易的上海料理风味,难怪这道饼放在菜单上的第一位。

喜欢蛋蛋的朋友们,Bing Bing「饼饼」菜单上有一个”爱蛋人煎饼”(Egg Lover Bing),那是在传统煎饼里再加上5个蛋,保证让喜欢吃蛋的您吃的心花怒放,爱不绝口。此外的口味还有脆绿煎饼,适合素食全素的朋友,猪肉烧烤煎饼,炸鱼煎饼和火腿煎饼等任君选择。

在上海学了这么多的手艺全带回圣路易来了,Jerry兴奋的说,连煎饼的这个炉头都是由上海订购运回来的。目前先开始使用一个炉头,将来三个炉头都要一起加入生产行列。

Bing Bing「饼饼」店面刚开张,一切都在熟悉和步上轨道中,Jerry表示,将来他还要创新点菜菜单设计,让顾客在选购不同口味和内容的煎饼时更方便、更自主、更有个性。

满脑子都是创新理念的Jerry在不久的将来还会为圣路易和Bing Bing「饼饼」带来更多让人惊喜的新菜选择。我们在品尝圣路易上海煎饼之际,更要给予这些年青、有理想、有创意、有闯劲的年青朋友们多点掌声鼓励。

Bing Bing 
Address: 567a Melville Ave
University City, MO 63130

Phone: (314) 669-9229

Hours: 
Monday 11AM–9PM
Tuesday 11AM–9PM
Wednesday 11AM–9PM
Thursday 11AM–9PM
Friday 11AM–9PM
Saturday 11AM–9PM
Sunday 11AM–9PM 

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