冬日饮食技巧:该怎么吃才过瘾又养生?

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对于肉食主义者来说,最动听的情话莫过于“我请你吃肉”了!天气寒冷的冬天怎么少得了肉肉的身影呢?不管是煎的,炸的,炖的,凡是肉食皆为美味。不想腻歪又长肉,那吃肉的重点是,该怎么吃才能吃得解馋又健康?

小编听闻一项研究,吃肉能让人心情愉悦,减少恐慌和焦略。完全不吃肉的时候,我们总是无法告诉自己已经吃饱了。油脂和蛋白质会刺激十二指肠分泌胆囊收缩素,这个激素会跑到我们的大脑,告诉我们吃饱了。所以就算是处于减肥中的人,也是要适当吃些肉的。

有人说,人类花了这么久的时间爬到食物链顶端,可不是为了吃素的。所以,今朝有肉今朝吃。你可知道,肉食养生是有讲究的。什么?肉食也能养生?没错,解馋又过瘾的肉类,还可以治病呢。无肉不欢的你,是不是又找到一条无法舍弃肉肉的理由了!看完吃肉那些事,大口吃肉不要停。

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家家都有“僵尸肉”

  “僵尸肉”即是“高龄冷冻肉”,很多家庭喜欢一次买大量的肉存在冰箱里。据调查,家庭存放肉品超过半年的占42.2%,存放四五年以上的达到5.5%。真是名副其实“僵尸肉”。又到了年底囤货的时候,买肉前还是先掂量掂量吧。

冷冻肉 不超1个月

  冷冻肉是屠宰分块后经过零下25℃以下快速冻结的肉,贮藏、运输、销售过程中温度均控制在零下18℃以下。

赏味期限:冷冻猪肉、禽肉最长放1年,牛羊肉2年。但家用冰鲜很难达到要求,冰箱门开关、断电、延迟启动等都会影响肉的存放。建议1个月内吃完。

热鲜肉 不超过1天

  热鲜肉是屠宰后去掉内脏,不经冷藏、冷冻直接售卖的肉,常在菜市场中见到。

赏味期限:高温下微生物迅速生长繁殖,肉类非常容易腐烂,一定要随买随吃。

鱼肉海鲜 随买随吃

  鱼肉和海鲜的不饱和脂肪酸较多,比其他肉类更容易酸败。

赏味期限:新鲜鱼肉应当天吃完,冷冻鱼或海鲜也要在一周吃完。

1哪种肉最养生?

牛肉

  牛肉最强壮最佳搭配:西红柿。红柿中富含维生素C和番茄红素,有助于人体更好地吸收铁元素。加入西红柿还可缩短烹饪时间。

适宜人群:体力虚弱或智力衰退者。

禁忌人群:老人、幼儿及消化力弱者。

牛肉蛋白质的氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手后补血、组织修复有奇效。但肌肉纤维较粗糙不易消化,胆固醇和脂肪含量高。

羊肉

  羊肉最滋补最佳搭配:黑豆。羊肉和黑豆分别富含动物、植物蛋白质,两者互补。黑豆可降低胆固醇吸收,控制血脂。黑色入肾,加倍补肾暖身。

适宜人群:气喘、气管炎、肺病及虚寒病人。

禁忌人群:阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者。

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体,是冬令的滋养食疗珍品。但性偏温热,非人人皆宜。

猪肉

  猪肉最补铁最佳搭配:大蒜。大蒜素提高猪肉中维生素B1利用率,加倍缓解人体疲劳、增强体质。

适宜人群:贫血、热病、燥咳、便秘者。

禁忌人群:高血脂及肥胖者。

猪肉肥瘦差别较大,肥肉脂肪含量高、蛋白质少,瘦肉含有大量蛋白质和血红蛋白,有补铁作用。肉中的血红蛋白比植物更好吸收,因此瘦肉补铁秒杀蔬菜。猪肉纤维组织软,更好吸收,可滋阴润燥。

1鱼肉

  鱼肉最多料最佳搭配:豆腐。鱼肉中苯丙氨酸含量少,蛋氨酸含量多,豆腐相反,两者一同食用可取长补短。

适宜人群:微量元素缺失、用脑过度、视力低下者。

禁忌人群:痛风、肾脏功能严重损坏及出血性疾病患者。

  鱼虾中的微量元素极为丰富,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必需的。另外,鱼中的欧米伽-3脂肪酸可明目健脑。但鱼虾中含有嘌呤、二十碳五烯酸,加重痛风,抑制血液凝结。14种烹肉法。解馋又健康

  1、清炖

第一步:将肉焯烫完后放入铁锅或砂锅,加入适量的冷水,没过肉即可。

第二步:锅中加入香辛料,如姜片、花椒、桂皮、月桂叶等,并按照不同肉类食材来调整用量。(猪肉味臊,加入一两粒大茴香;牛肉味正,加姜片、月桂叶和少许小茴香;鸡肉除了姜片和月桂叶之外,可以加几粒花椒。)

第三步:大火烧开后改微火慢炖。(鸡肉半小时,猪肉1小时,牛肉则更长。)

第四步:炖到香气扑鼻,肉软烂好嚼。加入盐、鸡精、胡椒粉等进行调味即可食用。

2、白煮

  第一步:和清炖比较像,但它要多加水,煮到肉质软烂为止,完全不放油和盐。

第二步:捞出肉,用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。

这种方法适合本身脂肪偏高的食材,如排骨、鸡翅、牛腩等。只有非常新鲜的肉类才适合此做法。

3、凉拌

  同白煮方法相似,肉切大块,煮到八成软捞出,即可食用。调味的风格可做成麻辣、咸鲜、蒜香、葱香等风格,各有美味。

4、酱炖

  第一步:使用铁锅,清炖到半熟时加入2勺大酱(纯黄豆)和少量冰糖,盖锅盖炖煮。

第二步:肉变软时,打开盖子,稍微把火开大,并不断翻动,让水分浓缩,就可得到类似于酱卤肉的效果了。

2015年12月31日 06:00:00 来源: 爱美女性网论坛
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