弘扬中华饮食文化
支持海外侨胞中餐事业发展

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孔府海鲜煮龙鳌

中餐繁荣 • 齐鲁美食 五位鲁菜国家级大师将访圣市

【圣路易时报记者艾杨报道】为了弘扬中华饮食文化,支持海外侨胞中餐事业的发展,国侨办“中餐繁荣”代表团将于9月8日(周五)访问圣路易斯,届时将会有5位国家级鲁菜大师汇聚我市,为广大中餐业者和美食爱好者现场展示鲁菜精品,并举办“齐鲁美食节”活动。

本次活动是由国务院侨办主办,山东省侨办、山东饭店、圣路易华人互助中心承办,圣路易中华文化中心、密苏里北京人协会、圣路易时报和京园餐厅协办。

圣路易齐鲁美食节活动:

9月8日星期五下午2-3:30,“中餐繁荣,鲁菜精品展示培训” — 零距离观摩鲁菜精品的现场展示、介绍和培训。限50人。$50/人。

9月8日星期五晚上7-9:30,“中餐繁荣,齐鲁美食尊贵体验” — 亲见并享受国家级厨师烹饪的美食精品,8菜一汤一头台一甜点。限150人,$100/人。可买联票,两场$125/人。

订位订桌请电圣路易中华文化中心: (636) 590-6988

作为“海外惠侨工程”八大计划之一,国侨办于2014年推出“中餐繁荣计划”,旨在弘扬中华饮食文化,提升海外中餐业层次和水平,利用中华美食文化的巨大影响力推动中华饮食文化走出去,带动海外中餐业的繁荣发展,以“食”力提升“软实力”,并增进中国和世界各国友好关系的长足发展。

借国侨办“中餐繁荣计划”的东风,使得我们圣路易斯华人华侨有幸领略国家级鲁菜大师的风采,接下来让我们一起来认识一下他们吧!

国侨办“中餐繁荣”代表团厨师简介

王平,山东大厦餐饮总监,中国鲁菜大师,全国旅游系统劳动模范、国际名厨委员会中国区执委、国家级技能鉴定考评员,中国一级高级技师、全国烹饪大奖赛山东赛区评委、中华名厨、山东省首席技师、山东省技能鉴定考评员、山东省鲁菜大奖赛评委。擅长孔府菜的制作及研发创新,对餐饮的经营研发准确定位,成为山东省五星级酒店餐饮业领头羊,多次受邀代表山东外出举办美食节,获得同行及宾客的高度赞誉。

代表作:


葱烧海参  酱香银丝帝王蟹  孔府一品烩八珍  椰皇粉蒸肉

胡宗强,山东大厦行政总厨,中国一级高级技师、中国鲁菜烹饪大师、中华名厨、山东省技术能手、齐鲁首席技师、金牌大师,荣获山东省餐饮业“十大五白金奖烹饪名师”称号;山东省五一劳动奖章。本人擅长鲁菜及各类烹调制作技术,旁通其他各大菜系的制作特点和技艺,对各种大型宴会的菜品设计和制作形成了自己独到的见解和特色。

代表作:


八宝葫芦鸭  黑椒雪花牛排  兰花蟹钳爆带子  水晶虾仁

蒋宇伟,山东大厦厨师长。中国二级技师,中国鲁菜烹饪大师,金牌大师,中华名厨,多次荣获山东省授予的技术能手等荣誉称号,并多次选派参加山东省各地举办美食节活动。本人擅长鲁菜热菜及孔府菜的烹调制作,厨艺精益求精,菜肴做到精致。

 

代表作:

菜胆绣球干贝  芥末菜胆拌螺片 孔府海鲜煮龙鳌   鱼跃龙门糖醋鱼

王中勇,山东大厦厨师长,中国二级技师,山东省金奖烹饪名师,济南市金牌厨师,多次荣获省市技能竞赛金奖、特等奖。本人擅长各地名优小吃,尤其是鲁菜面点小吃的制作。多次受邀前往台湾等地进行山东面食文化交流。

 

代表作:

国宴油条  济南馓子  济南油旋  山东大馒头

杨志伟,山东大厦厨师长,中国三级高级技师,山东省特色凉菜高级导师,曾获得“凉菜花拼金奖”、“孔府菜创新大师奖项”、“济南市餐饮行业突出贡献奖”、“济南市青年厨艺大赛特金奖”等奖项。擅长鲁菜凉菜的制作、雕刻及拼盘。他所制作的凉菜美观精致,广受宾客喜爱。

 

代表作:

雕刻  海藻凉粉 芥末凌度鸡  潍县拌辣皮

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鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

 

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