紫菜原來這麼好 護眼補鈣保骨本

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除了紅蘿蔔,吃什麼也能顧眼睛?來自大海的紫菜,也含有豐富的類胡蘿蔔素,有助維持正常視力,對於骨骼和牙齒的生長發育有幫助。另外,營養師指出,紫菜含有不少鈣質,搭配同樣含豐富鈣質的吻仔魚一起料理,補鈣更輕鬆!

紫菜保護視力 增強免疫力

海洋珍饈之一的紫菜,蘊藏來自海洋的礦物質和多種營養素,是一種美味又容易烹調的海藻類食物。中國醫藥大學新營養食代團隊營養師黃韋堯指出,紫菜當中的β-胡蘿蔔素,可以在體內轉化為維生素A,除了保護視力,還可維持皮膚、口腔黏膜的機能,對於抗癌、增強免疫力都有作用。

紫菜含有膽鹼 養成聰明腦袋

另外,紫菜富含膽鹼,可以合成細胞膜,幫助神經傳導以及細胞傳遞訊息,因此可以促進腦部的記憶力、專注力、學習能力。均衡飲食之外,適度攝取紫菜,越吃越聰明。

紫菜富含鈣碘 人體不可或缺

紫菜也含有豐富的鈣、碘等礦物質,鈣質除了是鞏固骨骼和牙齒不可或缺的「材料」,也是維持心臟收縮、神經傳導的重要角色。碘則是可以合成甲狀腺素,對於基礎代謝率,以及神經和肌肉功能都有影響,是人體不能缺乏的營養素,但是患有甲狀腺機能亢進的民眾,就不適合吃太多。

紫菜蛋花湯加麻油 煎蛋加紫菜吻仔魚

紫菜好處多多,不過紫菜料理較少見,即使是紫菜蛋花湯,其中的紫菜含量通常也不多。因此,建議平時有機會就可多補充紫菜。

一般常將紫菜煮成紫菜蛋花湯,建議也可添加麻油,吃進更均衡的營養。另外,紫菜也可以拿來煎蛋,建議搭配鈣質豐富的吻仔魚,一起做成「吻仔魚紫菜煎蛋」,就能吃進更多鈣質和蛋白質。

不過,提醒民眾,紫菜性味偏寒,體質偏寒、冬天季節、經期快來或經期時,就不建議吃紫菜。經常肚子痛、排便較軟的民眾,也比較不適合攝取。

(華人健康網)

 

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