香蕉帶皮吃 營養不浪費

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多數人吃香蕉時,會把香蕉皮當垃圾丟掉。事實上,香蕉皮營養豐富,未來說不定可以成為「超級食物」。英國、美國營養師指出,香蕉皮含有鎂、鉀、維生素A、維生素C、維生素B6、B12等營養素、抗氧化成分,且含有豐富纖維,可以幫助減重、讓心情好一點。

營養師建議,平常吃奶昔的時候,可以放點香蕉皮,讓營養更豐富。不過如果要吃香蕉皮,最好買有機香蕉,且一定要仔細清洗乾淨,一般香蕉皮多含有農藥、殺蟲劑,對健康可能產生不利影響。

英國營養師艾拉‧奧瑞德接受《英國每日郵報網路報》(Daily Mail Online)訪問時表示,香蕉皮或可視為一種食物選項,進一步研究香蕉皮會發現,香蕉皮有很好的營養價值。吃香蕉皮可以多攝取纖維質,而香蕉皮中的纖維質可調節腸道蠕動,讓腸道蠕動趨於正常。

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美國營養師羅拉‧弗洛勒斯指出,香蕉皮含有豐富維生素B6、B12,也含有鉀、鎂與一些纖維質、蛋白質。

二O一一年《應用生物化學與生物科技》期刊(Applied Biochemistry and Biotechnology)一篇文章指出,香蕉皮含有多酚、類胡蘿蔔素與其他生物活性物質。

香蕉皮中的維生素A有助維持牙齒、骨骼、軟組織健康。維生素B6不但對免疫系統有助益、可促進大腦、心臟健康,也可調節血糖、提振心情。至於維生素B12則對大腦、神經系統很有好處。另外,香蕉皮中的維生素B群與抗氧化成分有助提升新陳代謝、幫助減重。

若想吃香蕉皮,可以用水煮、油炸等方式烹煮香蕉皮。或者也可以放入果汁機,與其他材料打成奶昔。香蕉皮不像香蕉肉那麼甜。若是熟一點的香蕉,香蕉皮會稍微甜一點。

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