全美大降价,鸡蛋只要1美元?!如何读懂美国鸡蛋?

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美国彭博社报道,全美鸡蛋产业供过于求,近来已无利可图。

美国最大的鸡蛋生产商Cal-Maine在6个季度内首次出现净亏损。其纽约股市下跌0.9%,收于39.04美元。价格更是一度下跌6.8%至36.70美元,为去年10月以来的最大盘中跌幅。

Cal-Maine的鸡蛋品牌非常多,上图只是其中一部分,为华人常见的。

但是,对广大消费者来说,好消息来了!!因为全美范围内,鸡蛋价格已接近新低!

从政府近日发布的数据来看,零售鸡蛋的平均价格为1.203美元。比一年前的今天下降了26%。

在美国生活的华人,可以说“不可一日无蛋”。但不少人对美国鸡蛋的购买和标签,仍存在认知上的误区

在各大超市,例如新鲜的Hmart,初次看到鸡蛋盒上的各种标签,除了有机(Organic)之外,像“富含Omega-3”(Omega-3-enriched)这种,可能搞不懂。

另外,除了“organic”,鸡蛋还有“颜值”、“大小”、“营养”等信息,都藏在鸡蛋盒外面的小小标签上。

今天,趁着全美价格大跌,小编来说说华人在美国买鸡蛋不得不认识的几类标签

一、鸡蛋的等级

在美国,鸡蛋必须标明等级(Grade)才可以售卖。根据美国农业部(USDA),鸡蛋生产商可以使用“Grade AA”、“Grade A”、“Grade B”三个级别:

Grade AA:为了好记,我们姑且叫它“蛋中之王”,这类鸡蛋必须“没有斑点”、“光滑椭圆”、蛋黄“边缘几乎没有”、蛋白“非常紧实”、血块无

Grade A:相当于”蛋中一哥”,这类鸡蛋比起AA级,唯一逊色的地方是蛋白,没有那么紧实,其他都很优秀

我们在许多超市,买到的多为AA级或A级。

Grade B蛋中丑角,外形有斑点,蛋中有血块血丝(不超过1/8”,超过USDA规定不可以食用)。

二、鸡蛋的大小

除了Grade AA/A/B,美国鸡蛋按大小可分为巨大(jumbo),特大(extra large),大号(large),中号(medium),小号(small)和特小号(pee wee)。它们和品质无关,只说个头。

美国的蛋糕食谱中,如果没有特别说明,用大号Large一般不会错,很少用extra large 或medium。

三、鸡蛋的环境

按出生,人有三六九等。鸡蛋也是有天命的,按“饲养环境”。

最低

1

Cage“笼养”:

鸡蛋成本非常低,由于母鸡没有什么活动范围,导致健康问题多多。这类鸡蛋也最便宜。

次级

1

Cage Free “非笼养”:

一些生产者吹嘘他们的鸡蛋是“非笼养”。这个标签只是意味着鸡实际上并不在笼子里,但它们仍然只是在鸡舍内,生产的蛋也就是室内喂养的。

中级

1

Free Range“自由放养”:

标有Free Range的鸡蛋意味着鸡每天必须至少有六个小时到户外,并且每只鸡有两平方英尺的空间,比一般鸡笼大一倍。然而,所谓的户外,可能从露天场地到一方泥土都有可能。

高级

1

Pasture-raised “牧场饲养”:

俗话所说的“柴鸡”,保证了鸡只在植被覆盖的牧场上饲养,每只鸡拥有超过108平方英尺,每天活动至少6小时。据说,这类蛋含有高达6倍的维生素D、更少胆固醇、更多的维生素A,ω-3,维生素E和β-胡萝卜素。价格也比较贵。

小编也综合了一些华人比较常问的问题,一一解答。

例如:

一、红蛋(Brown Egg)与白蛋(White Egg)有区别吗?

很多人认为棕壳蛋更新鲜、健康和营养,但事实是,它们只是颜色不同、鸡的品种不同而已。都是蛋

唯一能区别的是打蛋那一刻,蛋清是混浊的话,表明你买到的鸡蛋非常新鲜。

二、还有哪些“含金量高”的标签?

USDA Organic

有机认证:

美国农业部颁发的有机认证。这意味着鸡是户外无笼饲养,饲料不含转基因、抗生素、动物副产品。

Farm Fresh or Natural

农场新鲜或天然:

听起来不错,但鸡可以给予抗生素。

Vegetarian

素食:

鸡只用玉米和大豆喂养,不喂食动物蛋白。但是鸡有找虫吃的天性,因此有动物慈善组织说,这标签意味着鸡没机会在笼外觅食。

富含Omega-3

Omega-3Enriched:

用富含不饱和脂肪酸的亚麻籽、藻类或鱼油加入饲料中喂养的母鸡所下的蛋,每只蛋的Omega-3含量高达350毫克,是普通鸡蛋(30毫克)的10倍。

三、如何储存和使用鸡蛋?

在选择要购买的最好的鸡蛋时,首先查看纸箱,看看是否有任何破壳。如果是这样,请将它们放回去或报给商家,因为污染风险更高。

检查盒子上的有效日期。一般来说,鸡蛋在有效期过后的四到六周内仍可食用。

鸡蛋应该保存在冰箱,温度为40华氏度或更低,不要洗它们

煮熟的鸡蛋可以放在冰箱里三到五天。避免将煮熟的鸡蛋在室温下保存超过两小时。处理鸡蛋后务必彻底洗手。

瞧纽约–Aug 15, 2019,11:05

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