吃货必须跟上的2018年十种餐饮趋势

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每年,基于消费者喜好而形成的新的饮食趋势都会成为又一个热门话题,无论是对于不同文化背景的食物,还是具有环保意识或独特配方的营养成分,全球的餐馆和饮食公司都在进行不断进行新的探索,以为消费者提供更多更加美味且有营养的食物。2018年又会有什么餐饮趋势呢?

1、异国风味   中东风味会在2018年大受欢迎,各种香料,如姜、胡椒粉、豆蔻与中东混合调料札塔(za’atar )会成为调味首选,而其他成分如芝麻酱、番茄酱和芝士也会很受欢迎。有了这么多调味的选择,无疑将会体会到更多不同文化的食物。

2、植物型餐饮  吃以植物为主的食物将在新一年里更加盛行。2017年,素食主义者增加了6%,为鼓励消费者选择素食版本放弃肉类的蛋白质来源,2018年将会出现比以往更多的素食食物选择方案。比如,各种偏向植物型的奶酪、肉类、牛奶将会陆续上架。

3、植物型食物新技术  如果您不爱吃以植物为主的饮食,那么您很幸运,因为采用新科技研发出的植物食物今年将呈上升趋势。想吃汉堡吗?你将可以找到一款味道与传统肉类一样的植物汉堡。喜欢吃寿司?你可以尝尝用番茄加工的带有“金枪鱼”口感的寿司。

4、根茎餐饮  食物浪费情况会下降,厨师们对于蔬菜的利用达到了全面性,包括茎和叶的使用都将上升。会出现一些独特的食谱,如腌制西瓜皮、卷心菜花椰菜茎沙拉等今年会流行。此外,像葡萄一样天然无废物的植物性食品将继续获得青睐。

5、花香味调味  谁说花儿只能在花园里?今年,薰衣草拿铁、玫瑰味的很多食物、明亮的粉红色芙蓉茶、花味鸡尾酒将会大受欢迎。

6、食品加工更加透明  由Mintel进行的一项调查显示,74%美国千禧一代希望食品公司的产品制造更加透明。这也导致了今年的主要趋势之一,如一些产品标签上对于非转基因、营养成分、加工工艺等都会有进一步更多的说明。

7、非传统的超级食品  近年来,藜麦、高粱、画眉草、荞麦已成为“超级食品”的选择,但情况开始发生变化了,一些可能包括坚果油,马基浆果、白桦茸蘑菇和虎坚果等新的“超级食品”将会出现,如果你看到这些,不妨尝试一下!

8、便携式蛋白  消费者并不喜欢加工过的蛋白棒,而是在寻找更多类型的便携式蛋白质。大黄蜂(Bumble Bee )公司将在2018继续创新,辣酱和柠檬芝麻生姜调味金枪鱼袋口味(14克蛋白每2.5盎司袋),另外,Muuna Cottage奶酪是一款含真正水果的奶油奶酪(15克蛋白质每杯5.3盎司)。

9、气泡饮料  泡沫饮料的趋势使饮食水化变得简单多了。它们比普通的水更可口,比苏打低糖。为了增加口味,试着将冷冻葡萄加入到气泡水中,更是可口,受欢迎程度将会超过冰块和冰沙。

10、网上购物增加  食品电子商务将是2018年的一大趋势,因为美国在线杂货零售业将继续快速增长,大约25%的美国人在线购买食品,随着千禧一代加入,这个数字只会增加。由于送餐订阅服务和在线市场的发展,使用移动设备购买食品将变得更加简单,为此,食品公司将开始提供更多的在线服务。

来源:纽约侨报网  Jan 2, 2018, 11:33 AM

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