在美国买鸡蛋 7种标签你懂吗

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在美国生活的华人,在超市里初次看到鸡蛋盒上的各种标签,除了有机(Organic)之外,像“富含Omega-3”(Omega-3-enriched)这种,可能都会搞不懂。而今年1月1日,又有一种新的标志在全美超市亮相,因为加州已要求本州的所有蛋鸡拥有充足的活动空间,确保不撞上彼此。那么正好藉此机会来认识美国七种鸡蛋标签的定义吧。

无论你选择哪种鸡蛋,喜欢水煮还是油煎,记住,所有鸡蛋都是蛋白质的良好来源(每个含6克),还有胆碱和叶黄素,可以促进大脑和眼睛的健康;棕壳和白壳鸡蛋在营养上没有差别;一天吃1至2颗(连同蛋黄),都不会提高你的胆固醇。

1. Omega-3 Enriched

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这类鸡蛋,是将富含不饱和脂肪酸的亚麻籽、藻类或鱼油加入饲料中,这样喂养的母鸡所下的蛋,每只蛋的Omega-3含量可达350毫克(普通鸡蛋是30毫克)。但纽约营养专家甘斯(Keri Gans)说,想多摄入Omega-3最好还是多吃鱼和各种坚果。

2. USDA Organic

蛋鸡必须是户外无笼饲养,并喂食无农药、无化肥饲料。其他多数标签并没有严格的法律定义,属于 “自愿”性质,但美国农业部对有机鸡蛋有严格规定:生产者的年销售额须超过5000美元,农场要接受定期检查。如美国奥本大学家禽科学家柯蒂斯(Pat Curtis)所说,“‘有机’确实能说明问题。”

美国食品连锁店里各种各种的有机鸡蛋。(JEFF HAYNES/AFP/Getty Images)

3. Vegetarian

这个标签意味着蛋鸡用玉米和大豆喂养,不喂食动物蛋白。但是母鸡有找虫吃的天性,难怪有动物慈善组织说,这种标签意味着母鸡没机会在笼外觅食。

4. Cage-Free

这听起来是没有鸡笼,但其实也是室内喂养,只是鸡可以自由取食。但甘斯说,它们也可以是被关在像晨间地铁那样拥挤的地方。一些产业组织提供的认证是要求每只鸡有1平方英尺的活动空间——比一般笼养鸡大一倍,还要另有栖息区和孵蛋区。

5. Free-Range

这类蛋鸡虽然有鸡舍,但可以随时到外边溜跶。虽然由于可以吃到虫,产蛋的Omega-3含量稍高,但据专家说,对人类来说无甚区别。

6. CA SEFS Compliant

其 全称为“California Shell Egg Food Safety Compliant”(加州鲜壳蛋食品安全标准)。今年刚出台的这项法规,要求加州销售的鸡蛋需产自有足够栖居空间、展开双翼也不会碰到彼此的蛋鸡。监查 员会上门测量笼子尺寸,违者会被判轻罪。这自然也带来了加州鸡蛋价格上涨。

7. Pasture-Raised

“牧场饲养”标签同样属于无官方规定的自愿贴签,每只这种蛋鸡拥有超过100 平方英尺的牧场空间,是最自由的“柴鸡”。不过专家说,从营养角度,这种田园鸡蛋和专业养鸡农场的鸡蛋没有什么区别。**


美国农夫市场上的田园鸡蛋,不同的鸡产下不同颜色的蛋。(PAUL J. RICHARDS/AFP/Getty Images)

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