如何包一顿好吃的饺子?

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饺子是两个人以上才能完成的厨房活。每逢佳节,一家人围在一起动手包饺子的场面,和和美美,一盘热气腾腾的饺子,能带给寒冷冬日暖暖的亲情!今天我们一起来学习一下如何在新春佳节,做一顿全家人都可口的美味饺子!

  饺子面团

Q:什么是三光面团?

饺子面团也叫三光面团,三光面团就是说手上的面粉要光,盆里的面粉要光,面团要光滑。这样做出来的饺子皮才会薄而不破!

Q:面团怎么做才好吃?

每次揉面三光之后,醒面25分钟,拍上一点水,再揉面,重复三次。这样揉面包出来的饺子劲道好吃;这一步叫做“三沾水”。

Q:如何保存饺子皮?

保存前,请记得把每一片饺子皮撒上薄薄一层干面粉,避免粘连;放冰箱冷藏不要超过2天,冷冻不要超过1周,用之前请提前12小时取出解冻。

Q:家里的面条机可以做饺子皮吗?

可以做出来,但是不推荐!用面条机制作的饺子皮口感不好,好口感的饺子皮要硬,要水分少!

Q:做饺子皮分享一下秘诀?

做出好的饺子皮的秘诀是长时间醒面,水尽量少放。

  饺子馅的制作

Q:关于韭菜的处理?

韭菜要事先洗干净,晾干3小时以后再用,做馅时不要切太碎;做韭菜馅的时候,先放油后放盐。

Q:鸡蛋炒成什么状态最佳?

鸡蛋不要摊的过老,半熟半凝固就好。

 制作方法:

1,葱切成葱花,姜切成姜末;

2,鸡蛋4个,去壳加一勺盐(2克)用筷子搅打成鸡蛋液;

3,锅中倒入3汤匙食用油,将蛋液倒入,待蛋液稍稍凝固,用筷子或者锅铲快速滑散,关火;

4,肉馅放入葱姜末,蚝油,生抽,料酒,芝麻香油进行搅拌,慢慢加入食用油和适量清水进行调和;

5,一个方向搅拌肉馅,直到搅匀,肉馅上劲了为止;

6,肉馅调好,加入韭菜末,炒好的鸡蛋碎,虾皮进行混合;

7,韭菜三鲜馅就调好了。

  包饺子的方法

1,首先手要伸平,展开将饺子皮,将饺子馅放置于面皮中央;

2,接着从左至右捏紧饺子两边,不留任何缝隙。

3,依此捏好所有的饺子。

  煮饺子

  Q:煮饺子什么时候下锅最合适?

煮饺子要滚水下锅,沸腾翻滚的水也有助于搅拌,用铲子不小心会铲破。

Q:为什么煮饺子要点水(加凉水)?

添加凉水,可以快速降低水的温度,煮出来的饺子不会发黏,加凉水可以让饺子馅煮熟,而饺子皮不至于过火破掉。

Q:如何避免煮后的饺子坨在一起?

控出饺子汤水,再进行装盘。

来源:纽约侨报网

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