感恩节最佳饮品为何是气泡酒?

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感恩节晚餐似乎一直都保持着传统模式化的风格,配菜也总是一成不变:火鸡、红和白葡萄酒各一瓶。也许我们需要一些创新精神,不妨试试新的一种假期配酒风格:全气泡酒菜单。

据《华尔街日报》报道,这虽然听起来有些怪怪的,但其实很靠谱,因为气泡酒恰好是特别适合于感恩节晚餐的饮品,它不仅适合晚餐前的烤面包,也对晚餐中各种丰富的口味起到了很好的平衡作用(虽然它不一定会中和火鸡肉里诱导疲劳的色氨酸成分)。那该选择什么样的气泡酒呢?可以考虑普洛塞克酒(Prosecco)、卡瓦酒(Cava)或含有大量白色气泡的玫瑰(ROSé)香槟,丰富的气泡也会为节日增加更多的欢乐气氛。

说到气泡酒,无论是传统的香槟,还是当前流行的更具平民化风格的普洛塞克酒和卡瓦酒,都已实现了从一种特殊场合(以往的风月场所)饮品向日常甚至高档饮品的演变。而香槟酒与普洛塞克品牌的推广也推动了气泡酒的销售,

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据国际葡萄酒及烈酒展览会(Vinexpo)预测,2015至2019年间全球气泡酒销量预计上升超过7%,而尼尔森咨询公司(Nielsen)的统计称,截至2015年10月15日的近52周里,美国气泡酒销售上涨了10%。为此,一些零售商甚至已计划推出气泡酒盛宴促销活动。

很多葡萄酒专业人士也尝试过探讨新的节日酒类搭配,但他们认为,想要扭转很多人传统的思维模式是很难的,虽然气泡酒已经成功地实现了身份的转变,但对很多人而言,它还仅仅是一道开胃酒而已,大多数人还不能接受将它作为一种与食物搭配的正餐酒。

波特兰从事酒业生意的斯克伯就表示,他本人很想在感恩节晚餐上喝香槟酒,但他的家人可能会为此抗议。而一家豪华餐厅的葡萄酒总监菲尔茨也称,感恩节的气泡酒晚餐,对些人来说是比较难以接受的,尤其是他们的父母一代。

真的是很难让朋友和家人一起度过一个气泡酒节日吗?我们不妨自己去尝试一下,也许会带来令人愉悦的效果。

以下就介绍一些气泡酒在感恩节晚餐上的搭配:

晚餐前的小酌:

可选择斯查芬博格特级甜香槟(Scharffenberger Cellars Brut Excellence),17美元

这种混合了夏敦埃酒(Chardonnay)和黑比诺酒( Pinot Noir) 口味的果位香槟产于加州门多西诺的斯查芬博格酒窖,适合搭配餐前面包,尤其适合那些喜欢轻松柔和口感的饮者。

50°塞克特白啤酒(N SEKT Weiss),15美元

来自德国的气泡酒塞克特,不是特别常见于美国的餐桌上,干型,混合了果香味,尤其适合搭配奶油奶酪。

朗曼西舍尔气泡酒(Langmann Schilcher Frizzante),14美元

一款鲜艳红色、轻型气泡的奥地利葡萄酒,产于名不见经传的Blauer Wildbacher小镇,果汁味道浓,半甜,略带苦樱桃味道。

主餐搭配:

罗德尔玫瑰干香槟(Roederer Estate Brut Rosé),27美元

罗德尔酒庄一直在酿造加州最好的气泡葡萄酒。果味浓,酸度适中,几乎可与任何主菜搭配。

2014 意大利兰布鲁斯科气泡酒(Zanasi Lambrusco La Grasparossa) ,12美元

兰布鲁斯科的流行有两个原因:价格合理和适合大部分食品。这种强大的意大利葡萄酒可以使火鸡肉显得更不那么乏味。

丽歌菲雅玫瑰干香槟(Nicolas Feuillatte Brut Rosé Champagne),37美元

口感适中柔和,算是最值得推荐的感恩节香槟酒,品质优良,价格合理。

餐后点心搭配:

2015萨拉科阿斯蒂麝香白葡萄酒 (Saracco Moscato d’Asti),20美元

不要看不上这种便宜、大众口味的气泡麝香葡萄酒,这种柔和的意大利起泡酒会带给你一种纯净的欢乐,与南瓜馅饼苹果馅饼和其他任何点心搭配尤其完美。

2012 斯查芬博格半甜气泡酒( Schramsberg Crémant Demi-Sec),40美元

柔和的轻型气泡酒会让你的南瓜点心更加口感丰富。

2016-11-17 15:57 来源: 侨报网

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