赛百味的鸡肉为何仅含50%鸡肉DNA

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您喜爱的赛百味(Subway)鸡肉三明治里也许根本就没有足够的鸡肉。

据福克斯新闻报道,加拿大广播公司(CBC)最近进行的一项研究发现,美国知名快餐品牌赛百味的鸡肉内只含有大约50%的鸡肉DNA,大约相当于超市新鲜鸡肉的一半。

此次研究涵盖了在加拿大运营的几家不同的快餐连锁店,还包括温迪(Wendy’s)、麦当劳、提姆霍顿(Tim Hortons)和A&W,但赛百味的这一调查结果最令人震惊。

在检测中,大多数来自赛百味竞争对手的鸡肉都被证明含有85至90%的鸡肉DNA,但赛百味的烤箱烤鸡只含53.6%。它的鸡条得分更低,只含42.8%鸡肉DNA。

特伦特大学野生动物法医DNA实验室进行了此次测试,该机构指出,一般肉类专卖店或超市出售的鸡肉需要含100%的鸡肉DNA,但浸泡或调味的过程可能会导致这一比例有略微下降。但对于赛百味的大幅下降,特伦特大学的研究小组得出的结论是,该餐厅在它的鸡肉产品中添加了豆类填充料。

CBC新闻也指出,此次赛百味的检测结果令人吃惊,为了确保其真实性,研究团队决定再对该餐厅的烤鸡肉、鸡条和鸡肉检测一次。

尽管赛百味一直声称在鸡肉食品中使用100%白肉鸡,但它也承认,使用了大豆作为稳定食料。对于此次研究结果,该公司在一份声明中表示,加拿大赛百味无法证实此次实验室测试结果的准确性,但该公司将关注所提到的大豆含量所占比例的调查结果。

该公司鸡条和烤鸡鸡肉内含有1%或更少的大豆蛋白,而使用这些成分旨在帮助稳定食物的质地和水分。

赛百味还表示,将针对此次研究与供应商进行探讨,以确保鸡肉产品符合该公司制定的所有菜单项,并保持配料的高标准。该公司在2015年底曾宣布,将从2106年开始在其美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉和火鸡肉,并计划在未来9年内停止出售任何含抗生素的肉类。

来源:侨报网

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