果汁調制簡單，有益健康，容易制作，成本低廉，最重要的是口感很好。
※認識果汁的利與弊
鮮果汁有利于健康。我們都知道喝鮮果汁比加糖飲料好，但即使是喝自己現榨的果汁，還是有一些需要小心之處。以下是營養師對一些常見問題的解答。
問：果汁可以多喝嗎？
答：不行。我們往往會忘記果汁中含有大量的熱量，而且不把果汁看作食物。
我們最好養成以喝白開水為主的習慣，並經常吃水果，鮮果汁可偶爾當作健康的零食。
我們很少會一口氣吃下三個柳橙，卻可以在幾秒鐘裏喝下一瓶鮮果汁。如果一份果汁裏包含兩份水果，那麼這一天就不能再吃其他零食了。
問：我們可以每天都喝果汁嗎？
答：水果是維他命的極佳來源，只要輕松地喝些果汁就等于每天吃了兩份水果。專家告訴消費者，喝一瓶二百五十毫升的果汁可滿足一天所需，在某些情況下這是對的。
但這也得看你喝的是什麼果汁。比方說，大瓶的果汁通常包含六到十個水果，幾乎可以代替一餐了，但果汁無法像正餐一樣讓你覺得吃飽。
問：如果每天喝果汁，最好的選擇是什麼？
答：最好每天喝一小份蔬菜汁或蔬果汁。裏面最好只有一份水果，另加胡蘿卜、蘋果和生姜。胡蘿卜有甜味，但熱量較低，碳水化合物大約只有水果的一半。芹菜熱量低，也很適合加入。
問：果汁機怎麼選？
答：如果你想保留纖維，應將所有蔬果都放入攪拌器，不要使用榨汁機。在外面買鮮果汁時，也要確定商家使用的是攪拌器而不是榨汁機。榨汁機榨出來的果汁比較柔滑，但除去了很有益處的纖維。
問：小孩子適合喝鮮果汁嗎？
答：喝太多會拉肚子，最好當然是喝水。每天喝果汁會讓小孩養成喝甜飲料的習慣，對孩子沒有好處。果汁可當作健康零食，孩子可以偶爾喝一次，或每周喝一次。當然，給小孩喝一小杯鮮果汁總比喝可樂或吃巧克力棒好得多。盡量讓孩子養成吃水果的習慣，而不是喝果汁。
問：喝雪泥果汁好嗎？
答：雪泥果汁裏的牛奶一定要用低脂的，購買雪泥果汁之前要弄清楚其中含有多少熱量，除非你刻意要增肥。
問：包裝果汁好嗎？
答：對身體沒有任何害處，比吃很多巧克力好得多。不過，包裝果汁生產商拿不出具體證據，無法證明包裝果汁對健康有明顯益處。最好還是喝鮮果汁，多吃水果，多吃蔬果皮，可吸收更多的抗氧化劑。此外，也盡量吃各種顏色的水果。 |
