問：我在餐館工作，什麼時候需要洗手？
答：在處理食物和未包裝食品前，包括清潔器具，未包裝一次性容器和餐具等，需要立刻洗手
碰觸人體其他部份後，例如擦臉、梳頭髮、使用衛生間後需立刻洗手
使用廁所、衛生間後需立刻洗手，衛生局規定要在廁所張貼明顯標幟要求員工洗手
打噴嚏、咳嗽、使用手帕、衛生紙、抽煙、吃喝東西後均需洗手
在處理生食物和熟食、可食食物中間一定要洗手，生、熟食物間接觸是細菌傳染最主要的原因，未經處理之各種肉類、海鮮等，如果和食用食物如生菜沙拉、主餐食品等接觸，最容易傳染細菌
帶上手套處理食物前需洗手洗手是最簡單、最有效防止食物性疾病傳播的方法
應如何洗手？員工應徹底洗手，包括指甲縫、手指間及手掌、手臂等會接觸到食物的部份，使用肥皂或洗潔劑，雙手互搓正反表面至少20秒鐘，再完全用流水清洗，然後用紙巾、布或強風擦乾吹乾，不可以用圍裙擦乾，使用指甲刷也是一個維護雙手清潔的好方法。
問：如有問題，如何與衛生局聯絡？
答：有關餐飲食品衛生安全檢查、餐館執照、一般食品安全問題等，請聯絡聖路易郡衛生局，電話：314-615-8900，或電郵：food.doh@stiouisco.com.
註：本「食品安全」信箱由聖路易郡衛生局與聖路易亞裔餐飲工作組(ARTF Asian Restaurant Task Force)共同製作，以中英文雙語方式，在聖路易時報及網站定期刊出，有關詳情請電郵editor@scanews.com或致電聖路易時報 314-432-3858。
為建立聖路易地區亞裔餐飲業、食品業與聖路易郡衛生局食品衛生檢查之溝通橋樑，減少彼此因語言隔閡而產生誤會或對立，聖路易亞裔餐飲工作組(ARFT, Asian Restaurant Task Force)於2011年2月成立，並與聖路易衛生局舉行會議，達成良好共識，衛生局每季定期為亞裔社區餐飲食品業舉行說明會，並在聖路易時報推出中、英文 “食品衛生安全檢查”信箱，推動食品衛生檢查工作，增進對亞裔社區文化和背景之暸解。 |
