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Issue: 1221 Date: 1/16/2014
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三類食物別空腹吃：山楂易致胃石症 冷飲致胃炎
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水果：柿子、山楂
原因：誘發胃石症這些食物不可空腹食用是因為其中含有鞣酸。
鞣酸又稱單寧酸，對胃黏膜有刺激性，可引起惡心、嘔吐。一些水果味兒澀，大半與鞣酸分不開。鞣酸廣泛存在于很多食物中，如綠豆、蘋果、梨與許多水果的細胞裏都含有鞣酸。鞣酸能與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵。所以如果有綠豆放在鐵鍋裏煮，水就會變黑；蘋果、梨用鐵刀切後，表面也易變黑。
大量食用柿子等富含鞣酸的水果，易誘發胃石症。胃石症是一種較為常見的胃部突發疾病，其症狀表現為上腹部不適、飽脹、隱痛、食欲不振、惡心、嘔吐等。常見的並發症有胃黏膜糜爛、潰瘍出血，嚴重的可致胃穿孔及腹膜炎，胃石進入腸道還可能引發腸梗阻。
專家指出，目前出現的大多數胃石症為植物性胃石，多因空腹進食大量的柿子、黑棗或山楂引起，由于這類果實內含收斂性很強的鞣酸，尤以未成熟的果實含量高，其與胃酸接觸後形成鞣酸蛋白，很難溶于水，再與果膠及植物纖維等凝結成塊後，即形成胃石。
飲料： 濃茶、咖啡、酒
原因：稀釋胃液，影響消化功能
以綠茶為例，綠茶是沒有經過發酵的茶，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡鹼能保留鮮葉的85%以上，綠茶中的成分，對于防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等確實有效果，是其他茶葉無法比擬的。但是，也正是這些天然成分，假如在空腹狀態下飲用，易對人體產生不利影響。
空腹時，茶裏的一些物質易被過量吸收，比如咖啡鹼和氟。咖啡鹼使部分人群出現心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等症狀，醫學上稱之為“茶醉”現象。一旦發生茶醉現象，可以吃一塊糖或喝上一杯糖水，上述症狀即可緩解並消失。氟假如在體內蓄積過多，則可能引發腸道疾病，影響腎功能。
空腹飲用咖啡也是如此，咖啡因使交感神經受到刺激、興奮，但對食欲有負面作用，使食欲減低。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，對胃潰瘍等患者不利。最理想的是飯後喝。
空腹喝酒則易使大量酒精被吸收進血液，引起酒精中毒。
刺激性食物： 冷飲、過辣食物
原因：對胃黏膜有刺激，容易導致胃炎
許多人喜歡在運動後或空腹時，大量飲用各種冷凍飲料。其實，人體消化道需要保持溫暖的環境，這對微循環、氧氣、營養及廢物的運送非常重要。空腹吃冷飲，對胃黏膜有刺激，會因黏膜受冷使血管收縮，長期這樣使胃黏膜缺血而導致胃炎。同時因為胃部驟冷刺激心臟，使這些器官發生突發性的攣縮現象，久而久之可導致內分泌失調、女性月經紊亂等病症發生。專家提醒，冷飲最好在兩餐的中間吃，空腹時、飽餐後和大汗淋漓時，都不宜立刻食用冷飲。
專家指出，上面提到的這些不能空腹吃的食物，都建立在“大量”這一基礎上。所以，如果此前曾空腹吃過這些食物，但並未感覺有任何不適，大可不必恐慌。
對此，營養學家們建議，最好採取這樣的進餐順序：先喝小半碗湯或小半杯新鮮果汁，然後吃一些蔬菜，最後再吃成分較為復雜的肉、雞蛋、奶酪等。
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