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Issue: 1235 Date: 4/24/2014
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幾個基本健康常識
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1，美國FDA（食品和藥品監督管理局）是否最權威的？否。
舉例來說：代糖阿斯巴甜（Aspartame），FDA的每日允許攝取量為每公斤體重50毫克，歐洲則每公斤體重20毫克。再有一例：FDA把味精（MSG）歸入為一般認為安全（GRAS）之列；歐洲一些國家是禁止使用味精的，尤其是兒童食品。而中國媒體的說法是：味精有害說，是徹頭徹尾的謬論。實際上，阿斯巴甜或味精，或者其它任何物質，對於普通人的最高安全食用量，都是一個大概範圍，這個範圍不僅因人的身體狀況而異，也會因年齡、職業、家族等等的不同而不同。“有害”與“安全”，並不是簡單的、黑白分明的事情。
2，吃核仁幹果會令發胖嗎？否。
雖然核仁幹果含有75%脂肪，但是吃脂肪未必會害你發福。讓你體重增加的最大因素在於你一次吃多少。好在核仁幹果含有豐富的健康脂肪讓你有飽足感。核仁幹果也是蛋白質與纖維素的重要來源。一項研究甚至發現杏仁所含脂肪比以前所知少20%，原因是許多脂肪都會被排泄出體外。
3，走路與跑步一樣有益健康嗎？是。
研究結果指出，你運動的時間越久你所燃燒掉的卡路里就越多。這就證明運動時間的長短比運動得賣力不賣力更重要。跑步固然是一種很有效的運動方式，可是未必最適合你。一篇登載在四月份的動脈硬化、血栓癥與血管生物學期刊的的長達6年的研究結果發現只要所消耗的能量一樣，以中庸速度步行與跑步所得到對健康的益處完全一樣。
4，喝果汁跟吃水果一樣有益健康嗎？否。
卡路里雖然相同，整顆水果所提供的營養成份多過喝用這顆水果打出來的果汁。那是因為當你把水果打成果汁之時水果皮被剝掉只剩果肉會流失纖維素、維生素C以及其它抗氧化物。比較之下，一杯5盎斯、含有69卡路里的橘子汁內含3公克食用纖維素與16毫克的鈣質。可是含有同樣哪?多卡路里的整顆橘子包含了3.1公克食用纖維素與60毫克的鈣質。
5，小麥面包都比白面包更好嗎？否。
小麥面包有許多種。含有全部小麥核仁的面包，包括營養豐富的胚芽與纖維素密集的麥麩應該標示為“全谷”或“全麥”。根據讀者文摘的報導，有些小麥面包僅僅是在白面包里加添一點點焦糖色素讓外觀看起來較為健康而已。
6，洗熱水澡會讓人生病嗎？是。
熱水澡缸----尤其是礦泉三溫暖、旅館與健身房所提供的熱水浴缸都是滋生細菌的溫床。那兒的水溫並不足以消滅病菌卻正好讓那些微生物大量繁殖。即使熱水浴缸事先加入氯氣消毒，可是熱水的溫度會使得這些消毒藥物很快就蒸發掉而不像一般遊泳池那樣可以保存。最常見的熱水浴缸感染癥叫做熱水池毛囊炎，這種病癥會造成一顆顆很癢很癢的紅疹。浸泡在這種按摩浴缸的臟水里更危險的不良後果是一種叫做“退伍軍人癥”的肺炎。根據報導這種傳染病在2011年在花花公子大廈里爆發，超過100人因此中標。
7，喝咖啡會致癌嗎？否。
1980年代流傳的說法是喝咖啡會導致罹患胰腺癌。此一初期報導後來終於被推翻。最近的健康信息研究結果轉向推崇這種咖啡因飲料。現在的說法是喝咖啡可以減低罹患2型糖尿病、帕金森氏癥、肝癌甚至自殺的風險。
8，吃雞蛋會升高你的膽固醇值嗎？否。
雖然蛋黃里有類似脂肪的蠟狀物質－膽固醇。研究人員得知飽和脂肪對人類血管中的膽固醇的影響大過食用含有膽固醇的食物。亞利桑那州立大學一項研究膽固醇長達25年的團隊里的首席研究員的結論是“一般血液中膽固醇指數健康正常的人現在可以放心每天享用蛋類食品了。”
9，你會喝水過多嗎？是。
喝水過量導致死亡的案例雖然不多但是確有其事。明星運動員往往喝水過量。被稱為水中毒的飲水過量沖淡了血液中的鈉導致體溫過低。體溫過低的癥狀有嘔吐、意識不清、癲癇發作，甚至嚴重到死亡。為了避免發生這種情形我們在極度運動之時應該飲用含有電解質的飲料。
10，吃酸奶可以減輕消化系統的問題嗎？是。
人類的消化管道充滿了微生物－有些有益，有些有害。酸奶含有益細菌。一般稱之為有助於健康平衡的益生菌。益生菌能減輕好幾種胃腸道疾病，包括便秘與腹瀉。市場上有賣專用於治療胃腸不適的特殊品牌酸奶。
11，美白牙膏比一般牙膏更能漂白牙齒嗎？否。
美白牙膏通常含有過氧化物與其它強力去汙劑，祛除斑點之後可能使得你的牙齒看起來白一點。可是它與你家中常用的美白粉與乳液不一樣，它不含漂白劑。所以美白牙膏不會改變你的牙齒的顏色。
12，先把食物裝入塑料容器再放入微波爐烘烤安全嗎？是。
話雖如此，這些塑料容器應該標示為“微波爐專用”這種標簽表示這種容器經過美國食品與藥物檢驗局測試過，不會有化學成份使得用微波爐在烘烤食物之時塑料物質黏附到食品里面。即使有化學成份滲入食物其劑量也是微乎其微，不至於有害人體健康。須知一般包裝人造奶油、酸奶、可溶幹酪與調味料用的雜貨塑料袋與塑料盒都不可以用微波爐烘烤。
13，看電視會傷眼嗎？否。
看電視不會傷害你的視桿感光細胞層與視錐感光細胞層。1950年代之前生產的電視機外泄的輻射線，對於看電視過久的人可能有造成眼睛傷害的風險。現代電視機裝置了特殊的濾網遮蔽了這些有害的放射線。
14，紅酒一定比白酒有益健康嗎？是。
紅酒所含白藜蘆醇比白酒多許多。白藜蘆醇是葡萄皮上的一種抗氧化物被證明可以消滅與老化有關的疾病。
15，瓶裝水會比自來水更好嗎？否。
瓶裝水雖然貴得多卻不會比自來水更衛生或更純凈。英國格拉斯哥大學最近的一項研究發現瓶裝水比自來水龍頭出來的水更容易受到汙染。原因是瓶裝水沒有像自來水那樣受到良好的管制。瓶裝水與自來水通常都來自同一水源－天然泉水、湖泊與含水土層。提供大眾水源的自來水公司每天都得檢驗水質有沒有受到汙染，可是瓶裝水制造商只須按規定每周、每月甚至每年檢驗一次飲水里有沒有受到特定物質的汙染就行了。
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