华裔名厨开法国餐馆 施展才华 中法合璧

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在中国新年邻近之际,钱鹤表示,他也希望更多民众可以有机会品尝到融合了川菜等中国菜风味的独特法餐。

来自香港的钱鹤在进入餐饮行业之初便致力于研究法国传统餐点,如今已经从业20余年。他不但曾在纽约多家著名餐厅担任主厨,同时也获得过众多美国顶级厨师奖项,包括“2014美国最佳厨“(Best Chef America 2014)纽约时报2010年推荐厨(New York Times Review “Don’t miss” 2010)等等,并先后应邀为希拉里和前纽约市长彭博等名人担任客座大厨。

229日接受媒体采访期间,钱鹤介绍自己表示,我的父亲是女装裁缝,母亲在纱厂工作,那时的香港生活不易,家里五个兄弟,负担很重,我是中间,两个哥哥,两个弟弟。由于家庭条件差,钱鹤小学毕业后就开始学习西餐,14岁时已经开始在香港从事西餐行业。1993年从香港移民来美的他不得不从头开始。刚来的时候打两份工,早上在旅馆做早餐师傅,下午四点作晚班师傅,三年内打两份工没有休息过

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钱鹤表示,刚来的时候英文不行,在老外的餐馆又要学英语,又要学西餐,经历了很多困难,通常的工作环境是只有他一个中国人,多数是法国人,于是他也曾受到法国师傅的质疑,但是他立志坚持下来,希望有朝一日在法国餐点制作领域有所建树。

如今在下东城开设Li-Lis厅,钱鹤感到终于有了一个完全属于自己、可以施展才华的平台。他可以创作自己想做的任何餐点,通过这个平台,可以将东方饮食文化的精髓传递给来自世界各地的纽约客。对于中法餐饮的结合,他表示,从十多年前开始钻研,如今已经趋于成熟。我成为大厨后,便可以做自己想做的菜,终于能大张旗鼓地将亚洲元素溶于法餐。

在中国新年邻近之际,钱鹤表示,他希望借此机会让更多民众可以有机会品尝到融合了中餐口味的高级法餐,并且特别推出了跨年特价以及餐馆周特价,跨年夜厨师特别推荐菜单仅需65元,一月起至二月的餐馆周特价更是全套法餐仅38元。钱鹤说,很多华裔移民生活辛苦,希望在餐馆推出特别优惠的时候可以有机会携带家人来品尝享受,也可随时致电咨询(646-858-1103112 Stanton st)

侨报网–Dec 31, 2015,13:34

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