珍珠奶茶试图复制星巴克模式 抢占美国主流市场

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聖路易綠葉茶坊 St. Louis Bubble Tea

在街角的咖啡店会面已经是美国现代社会的常态。不论是商谈业务、书友会谈还是第一次约会,选择咖啡总不会错。但近期有一种迅速发展的新潮流可能会改变你对咖啡的忠诚,那就是来自台湾的珍珠奶茶。

新兴财经媒体Quartz网站11报道,这种饮品起源于上世纪80年代的台湾,由奶茶和木薯丸子或仙草果冻制成,并配以一支大吸管以便将珍珠吸上来。

綠葉茶坊大學城本店: 6677 Delmar Rd(Loop) U.City. MO 63130 電話:314-8622890
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綠葉茶坊大學城本店

珍珠奶茶产业已经在国际市场上占有一定的分量。日出茶太(ChaTime)拥有1000多个店铺并已上市,市值7150万美元;快可立(Quickly)在四大洲拥有2000多家店铺;贡茶(Gong Cha)在现有的1000多家店铺的基础上每年增长100多家;都可茶饮(CoCo Fresh)把奶茶卖到了北美和南非。

西郡 Olive & Fee Fee路分店 地址:12865 OOlive Blvd, St. Louis, MO 63141 (Olive & Fee Fee路交口) 電話: 314-878-1668
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虽然上述品牌都得以在美国立足,但尚不能与它们的竞争对手——星巴克(Starbucks)比肩。这个咖啡业巨头单在美国就拥有13000多家店铺。美国人平均一天喝8盎司咖啡,还有三分之一的美国人喝传统茶。如此看来,珍珠奶茶能在美国形成气候吗?

创造一个成功的饮食产业链是许多商家的最终目标。咖啡迷们并不一定把星巴克当做他们的最爱,但星巴克在提供便利和优良环境方面的成功毋容置疑。经济学家路易吉津加莱斯(Luigi Zingales)曾开玩笑说,最大的咖啡商并非来自意大利,这真的很伤人。但星巴克懂得如何将意式咖啡产业扩张到全世界。

业扩张面临许多挑战,但这里面有个秘诀。管理学专家詹姆斯威尔逊(James Q. Wilson)表示,成功的关键在于将完全用规则制定流程,以便所有雇员都能一致执行。比如麦当劳就拥有600页的操作手册,用来规定整个流程的每一步骤。这使得商家能够以始终如一的品质快速地开启新店铺,进而在全世界扩张。

这也是珍珠奶茶商家所遵循的规律。顾客走进店铺,向微笑着的服务员点单。这里对于糖分和冰量有多种选择。服务员打印标签,将其贴在一个塑料杯上,再递给同事去准备饮料。几分钟后,顾客便能拿到他点的奶茶了。

许多美国公司其实都在用这招。比如星巴克就会在每个杯子上写下顾客的名字。虽然有时候会因为一些不常见的名字产生麻烦,但星巴克达到了其他咖啡店无法企及的速度和准确度。

对于咖啡,珍珠奶茶有着许多独特的优势。首先,珍珠奶茶有着更多样的选择。有的添加酒精,有的含有咖啡因,在旧金山和纽约开奶茶店的陈斌(音译,Bin Chen) 和安德周(Andrew Chau)表示。时,珍珠又带来了全新的口感体验,就好像边喝饮料边嚼小熊软糖。

但最奇妙的还是喝奶茶时的感官体验。珍珠虽软但很耐嚼,布丁和仙草果冻又很滑。用直径差不多半英寸的吸管来品尝,即使是同一杯奶茶,每吸一口也都会给你带来截然不同的感受。

过,有些初次尝试珍珠奶茶的顾客会怀疑这种饮品可能只是小众产品,而不会在全国流行。

们向人们推广珍珠奶茶的过程很陈和周说。就好像向欧洲人推荐美式足球,向星球大战影迷推荐星际迷航。咖啡和奶茶本属于同一种事物,但又非常的不同。总的来说,陈和周还是很自信的。们的使命就是在各文化间架起桥梁。奶茶是很欧式的饮品,珍珠又具有亚洲风格。大家也都熟识并喜爱小熊软糖。

5大多数奶茶店选择在旧金山港湾区初试水。目前,奶茶店在美国的扩张已经开始。日出茶太在明尼阿波利斯、波士顿、迈阿密都有店铺;快可立已经把店开到了密西西比,并很快要扩张至阿拉巴马、北卡罗来纳州。

珍珠奶茶每到一个地方,都会有粉丝追随。况且还有更多人乐于尝试新事物。然而,想要达到星巴克的境界还需要成千上万美国人的支持。他们对每日喝咖啡习以为常。

过,也许许多人第一次喝咖啡时并不那么喜欢,因为它有点苦,有点怪。

珍珠奶茶能否在美国抢了咖啡的风头呢?目前还不得而知,但它们已经掌握了迅速扩张的经营模式。

侨报网–Jan 12, 2016,11:53

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